月餅機(jī)生產(chǎn)月餅的流程是一個(gè)集成了現(xiàn)代化機(jī)械技術(shù)和傳統(tǒng)制作工藝的高效過(guò)程。以下是詳細(xì)的流程介紹：

一、前期準(zhǔn)備

1. 原料準(zhǔn)備：

• 準(zhǔn)備好制作月餅機(jī)所需的面粉、糖漿、油、餡料等原材料。

• 確保所有原料都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)念A(yù)處理，如糖漿的煮沸與過(guò)濾、油脂的精煉等。

2. 設(shè)備檢查：

• 檢查月餅機(jī)及其配套設(shè)備（如攪拌機(jī)、傳送帶、烤爐等）是否正常運(yùn)行，確保無(wú)故障或損壞。

• 清潔設(shè)備，避免雜質(zhì)混入月餅中。

二、原料混合與成型

1. 面團(tuán)制作：

• 將糖漿、油脂、碳酸氫銨等原料按配方比例投入攪拌機(jī)中，混合均勻。

• 逐漸加入面粉，攪拌成軟硬適中的面團(tuán)。

• 將面團(tuán)放入月餅機(jī)的面團(tuán)斗中，準(zhǔn)備成型。

2. 餡料制備：

• 將餡料原料（如豆沙、蓮蓉、五仁等）按配方混合均勻，制作成團(tuán)狀或條狀，便于后續(xù)填充。

• 將餡料放入月餅機(jī)的餡料斗中。

3. 成型：

• 月餅機(jī)通過(guò)模具自動(dòng)將面團(tuán)和餡料結(jié)合在一起，形成月餅的初步形狀。

• 模具的形狀和大小決定了月餅的外觀和規(guī)格。

三、烘焙

1. 預(yù)熱烤爐：

• 在月餅機(jī)成型前，提前預(yù)熱烤爐至適當(dāng)溫度（通常為200-240攝氏度）。

2. 擺放與烘焙：

• 將成型的月餅生坯擺放到烤盤上，注意保持間距，避免粘連。

• 將烤盤送入烤爐中，進(jìn)行烘焙。烘焙時(shí)間根據(jù)月餅的種類和大小而定，一般為幾分鐘到十幾分鐘不等。

四、冷卻與包裝

1. 冷卻：

• 烘焙完成后，將月餅從烤爐中取出，放在冷卻架上自然冷卻或送入冷卻室進(jìn)行快速冷卻。

• 冷卻后的月餅口感更佳，也便于后續(xù)包裝。

2. 包裝：

• 將冷卻后的月餅進(jìn)行質(zhì)量檢查，剔除不合格品。

• 使用自動(dòng)包裝機(jī)或手工將合格的月餅進(jìn)行包裝，確保密封性和美觀性。

• 根據(jù)需要，可以在包裝上標(biāo)注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表等信息。

五、入庫(kù)與銷售

1. 入庫(kù)：

• 將包裝好的月餅入庫(kù)保存，注意控制庫(kù)房的溫濕度，避免月餅受潮或變質(zhì)。

2. 銷售：

• 根據(jù)市場(chǎng)需求和銷售計(jì)劃，將月餅運(yùn)往各大銷售渠道（如超市、商店、電商平臺(tái)等）進(jìn)行銷售。

綜上所述，月餅機(jī)生產(chǎn)月餅的流程包括前期準(zhǔn)備、原料混合與成型、烘焙、冷卻與包裝以及入庫(kù)與銷售等環(huán)節(jié)。整個(gè)流程高度自動(dòng)化和機(jī)械化，大大提高了生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。